II.〆浅笑° 发表于 2021-2-1 17:53:42

【转帖】【三鲜笋炸酥鸡】

· 食材·冬笋 1个 香菇 4个火腿 适量 童子鸡 1只料酒 2勺 姜片 适量葱结 1个 生抽 4勺老抽 1勺 葱姜水 适量盐 少许 鸡蛋 1个淀粉 2勺 面粉 8勺泡打粉 1勺 咸蛋黄 1个青菜 适量 食用油 适量- 做法 -1.1个冬笋切滚刀块，3、4个香菇切花，火腿切片。https://p3.itc.cn/q_70/images03/20210130/46071fac29404970a062cdcf8efd1c71.jpeg2.1只童子鸡拆骨，将鸡肉切块备用。https://p2.itc.cn/q_70/images03/20210130/43d69efa62034260a1f61c0ebd26c213.jpeg3.鸡骨和鸡脚等焯水备用。https://p0.itc.cn/q_70/images03/20210130/99cb483165a14e3e98a39e5864d6dc50.jpeg4.砂锅大火煮开一锅热水，下鸡骨、鸡脚和100g火腿片、焯过水的冬笋块、三四个香菇、2勺料酒、适量姜片和1个葱结，煮开后转小火炖1小时；煮好的鸡汤捞出鸡骨弃用，剩下汤料备用。https://p4.itc.cn/q_70/images03/20210130/de5bc4676228427dadac5e5e0215b29c.jpeg5.腌制鸡块：鸡块放入4勺生抽、1勺老抽、葱姜水（姜丝+葱段+水捣成汁并过滤）和少许盐（也可加少许料酒），加入1个鸡蛋搅拌均匀，腌制半小时。https://p5.itc.cn/q_70/images03/20210130/19fe495ba6b746179d2bdb0ed5778963.jpeg6.接着在鸡块中加入2勺淀粉、8勺面粉、 1勺泡打粉，搅拌成黏稠面糊。https://p4.itc.cn/q_70/images03/20210130/af10718307d04b21857b24a23a2e3c0f.jpeg7.起油锅，将油烧至约180度（丢一小撮面糊进锅里，迅速浮起就可以开始炸肉了），将挂了面糊的鸡块放入油锅中，炸至略微变黄，捞出。再将油烧至200度放入鸡块复炸至金黄色，捞出备用。https://p3.itc.cn/q_70/images03/20210130/fb300cdaafd74e34a07711a70e855f11.jpeg8.另起一锅倒入少许油，熬制咸蛋黄至无明显颗粒，倒入鸡汤及汤料。https://p7.itc.cn/q_70/images03/20210130/e3996c06afa9452196480b436918d769.jpeg9.煮开后倒入碗中备用。https://p6.itc.cn/q_70/images03/20210130/f324861c6ca6469e943a3d34a24d71c4.gif10.放入炸酥鸡和焯水后的青菜。https://p7.itc.cn/q_70/images03/20210130/839a16caadec4c95bb31ce5236ff116f.gif11.三鲜笋炸酥鸡完成！https://p2.itc.cn/q_70/images03/20210130/2dee077dbad74e7bafc62b1d195b206f.jpeg

无魂回归 发表于 2021-2-1 19:46:08

这个 看着就想吃

雪千寻 发表于 2021-2-1 20:57:43

这道菜好诱人啊。。。

II.〆浅笑° 发表于 2021-2-1 21:30:03

雪千寻 发表于 2021-2-1 20:57
这道菜好诱人啊。。。

按部就班自己动手来一盘哈哈

落烟泪沫 发表于 2021-2-2 00:56:29


美味佳肴这菜喜欢

彩虹密码 发表于 2021-2-2 06:08:49

真香啊，我也想吃鸡翅了

陌花雨 发表于 2021-2-2 09:14:24

好吃，就是懒得费事。

片片枫叶情 发表于 2021-2-2 15:27:28

好好学习一下做菜，回去给家人一个惊喜

II.〆浅笑° 发表于 2021-2-2 23:28:40

片片枫叶情 发表于 2021-2-2 15:27
好好学习一下做菜，回去给家人一个惊喜

那就细心学习吧哈哈
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