II.〆浅笑° 发表于 2021-2-1 17:51:38

【转帖】【米酒鸡翅】

主料翅中 或 翅根 8-10个生姜 5-6片 大蒜 2-3瓣生抽 2勺米酒 可没过鸡翅的量白芝麻 （可省略）1 |鸡翅洗净，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中，加水没过，开火煮。https://p8.itc.cn/q_70/images03/20210131/c5397a5b498544b6b315aebdb5fa5e9d.jpeg2 | 沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来，冲洗一下，沥干备用。或者仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净，然后捞出鸡翅备用，这锅汤也可以留着煮面。https://p4.itc.cn/q_70/images03/20210131/b8a21573b281453ea7221c7b8a50f92e.jpeg3 |热油锅，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片。https://p0.itc.cn/q_70/images03/20210131/0e49ff5a5acf4537b01d2a210f2cdce0.jpeg4 |放入鸡翅，翻炒至表面微微变色。https://p0.itc.cn/q_70/images03/20210131/be6f7ef4d9c8426d924f283a76f4ff7a.jpeg5 | 放入生抽，翻炒均匀，让鸡翅表面都上色。https://p9.itc.cn/q_70/images03/20210131/b003152437bc47b7b9421891a9626182.jpeg6 |往锅里倒米酒。这里用的是客家米酒， 也可以用孝感米酒之类的。https://p3.itc.cn/q_70/images03/20210131/3f26c3a48e614d3a847100f6ab558657.jpeg7 | 如果是翅中的话，米酒最好是刚好能淹没鸡翅。但这里用的是翅根，又是平底锅 ，所以便没倒那么多米酒，就只倒了鸡翅根一半高度。https://p9.itc.cn/q_70/images03/20210131/1431e799df2e49069b4cab3fe4731ed1.jpeg8 | 这里随手加入了一些干燥的迷迭香。但这步也可以看情况省略。https://p4.itc.cn/q_70/images03/20210131/9db92dfbcd10462ba7ebf62cc601e034.jpeg9 | 盖上盖子，大火煮开后转小火。因为米酒倒得不多，所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面。https://p6.itc.cn/q_70/images03/20210131/f62059765cf94f02b74f976e5c8ee832.jpeg10 |炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。https://p5.itc.cn/q_70/images03/20210131/5f3915518a8c434b9cdbde7bacb103b8.jpeg

无魂回归 发表于 2021-2-1 19:45:16

没吃过米酒鸡翅

雪千寻 发表于 2021-2-1 20:56:39

成品很好看哦～

落烟泪沫 发表于 2021-2-2 00:57:36


营养又好吃

彩虹密码 发表于 2021-2-2 06:07:47

这样做的鸡翅非常好吃，就是有点麻烦

陌花雨 发表于 2021-2-2 09:16:08

今天跟鸡干上了，这也好过年了。

片片枫叶情 发表于 2021-2-2 15:31:17

这个菜样好看
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