II.〆浅笑° 发表于 2021-1-29 08:12:11

【转帖】【芹菜炒牛肉】


https://p4.itc.cn/images01/20210124/479be776efeb4b54a0e52e141408b6de.jpeg食材：牛肉300克，芹菜200克，大蒜2根，红椒1个，小米椒2个，鸡蛋清，红薯淀粉1小勺，青椒，生姜，胡椒粉少许，盐少许，料酒1勺，蚝油少许，生抽2勺，老抽少许，胡椒粉少许，食用油适量。做法步骤：1、首先把牛肉洗去血水，切成薄片，加入少许鸡蛋清、1小勺红薯淀粉、1勺料酒、少许老抽、少许蚝油、少许胡椒粉和1勺生抽，用筷子搅拌均匀，再加入少许食用油拌匀后腌制15分钟。2、接着来处理芹菜，将芹菜的老根削去，择去芹菜叶，然后清洗干净，沥干水后切成段。开始准备配料，将大蒜去根洗净后斜切成段，青红椒去蒂洗净后切小块，生姜洗净去皮后切成丝，全部装入盘子里备用。3、锅里倒入适量清水，水烧开后放入芹菜，加入少许盐，滴上几滴食用油，焯烫2分钟。捞出挤干水备用。焯水后的芹菜颜色翠绿，待会炒的时候更易入味，口感也更脆嫩爽口。4、开始炒制，先把锅子烧热，倒入适量食用油，这一步很关键，热锅凉油下入划散的牛肉，开大火快速翻炒至牛肉变色，盛出牛肉备用。这种炒牛肉的方法对于新手来说零失败，牛肉口感嫩滑，肉质一点都不会老。5、锅里留少许油，下入姜丝、大蒜和青红椒爆香。接着下入焯过水的芹菜。最后加入牛肉，撒上少许盐，淋上1勺生抽，翻炒均匀后即可出锅装盘。

彩虹密码 发表于 2021-1-29 08:44:00

还不麻烦，可以做一盘试试

片片枫叶情 发表于 2021-1-29 09:29:46

不太喜欢吃芹菜。

陌花雨 发表于 2021-1-29 10:19:23

牛肉这么贵，我还是加鸡蛋吧！省事还好吃。

随心而遇 发表于 2021-1-29 10:33:02

今天下班买点牛肉炒芹菜吧

无魂回归 发表于 2021-1-29 11:44:37

这菜好吃下饭

雪千寻 发表于 2021-1-30 08:23:48

还要挤干水分啊～我想偷懒。
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