II.〆浅笑° 发表于 2021-1-17 22:09:36

【转帖】凉拌咖喱鸡丝


所需食材：鸡胸肉1块、蒜苔1把、大葱1段、大蒜5瓣、生姜1块、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1勺、咖喱粉、味精、食盐适量。https://p6.itc.cn/images01/20210117/4da9740e9f0748d683361121fc9d6b97.jpeg1、鸡胸肉冲洗干净，蒜苔清洗干净，去尾去头、留取中间脆嫩的部分，大蒜去皮切末，生姜去皮切片，大葱切葱段。https://p6.itc.cn/images01/20210117/e193c175a4ec469e9bb245e08a13a95f.jpeg2、鸡胸肉冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、1勺料酒，转文火慢煮20分钟至熟透，煮好的鸡胸肉过凉，待鸡胸肉完全凉透，捞出控干水分。https://p7.itc.cn/images01/20210117/fce52d34658b411d86d34abb0befae6b.jpeg小贴士：加入葱姜、料酒，可以有效去除鸡胸肉的腥味，而文火焖出的鸡胸肉不干不柴，吃起来口感更加鲜嫩。3、锅中加入适量清水，大火烧开，加入1勺食盐、1勺食用油和蒜薹，焯水30秒至蒜苔微微变软后捞出，迅速投入冷水中降温。小贴士：蒜苔表层覆有密度很高的膜，防水防油，加入食盐和油进行焯水后能破坏掉表膜，且让蒜苔变得更加嫩绿、入味。蒜苔焯水后投入凉水中，可以有效防止氧化，长时间保持不变色，并且口感会更爽脆。4、控干水分的鸡胸肉顺着纹理撕成细丝，冷却后的蒜苔从中间分开，撕成2条后，继续撕成两半，撕好后切成长短一致的段备用，尽量切的长一些。https://p6.itc.cn/images01/20210117/6014d13996f245aeb513871de797f675.jpeg5、鸡胸肉中加入1勺味精、1勺蚝油、1勺白糖和适量咖喱粉和食盐搅拌均匀，放上蒜末后淋热油，加入撕好的蒜苔丝、抓拌均匀，家中有红椒的朋友可以加入几根红椒丝，颜色会更加好看。一盘色泽金黄、味道丰富的“凉拌咖喱鸡丝”就完成了。https://p5.itc.cn/images01/20210117/98b9f412b8c54804948553047b1167fd.jpeg

雪千寻 发表于 2021-1-18 01:06:16

这个时节的蒜薹感觉都不嫩～

西西。 发表于 2021-1-18 07:28:10

最近葱太贵，我等降价再吃

陌花雨 发表于 2021-1-18 09:15:16

我吃蒜苔不如吃蒜黄。

随心而遇 发表于 2021-1-18 16:08:58

想看看成品的图

无魂回归 发表于 2021-1-18 19:18:17

没吃过这个菜

II.〆小杰° 发表于 2021-1-18 20:13:39

凉拌别一番风味
页: [1]
查看完整版本: 【转帖】凉拌咖喱鸡丝