【转帖】【凉拌手撕蒜苔】
所需食材：蒜苔1把，里脊肉1块，小米椒5根，姜1小块，蒜2瓣。调味品：香醋2勺，生抽3勺，料酒半勺，香油半勺，白糖1调羹，盐和鸡精适量。http://p3.itc.cn/images01/20210113/7274a4693ee74f88aee5043cc6c5fa98.jpeg1、将蒜苔清洗干净后，摘掉两端，只留取中间比较脆嫩的部分，里脊肉洗净切成细条，小米椒切成圈，姜和蒜切末备用。http://p7.itc.cn/images01/20210113/aca3f1120e2145e3860ad0479cf82bf8.jpeg2、碗中加入里脊肉，放入1勺生抽，半勺料酒，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟。http://p9.itc.cn/images01/20210113/27b13bccaf874e4188f1ffe2a462f9e2.jpeg3、锅中加入适量清水，1勺盐和1勺食用油，水开后放入蒜苔，焯水2分钟左右，微微变软后捞出投入冷水中降温。http://p6.itc.cn/images01/20210113/4180dc9d1b0c4b4d9b3c7a3b5a50635f.jpeg小贴士：焯水能够去除蒜苔的辣味，而放入少许的盐和食用油能够使蒜苔的颜色保持翠绿，但焯水后记得把蒜苔投入冷水中降温，这样冷热交替能让蒜苔吃起来更脆。http://p9.itc.cn/images01/20210113/d0c7ec52638b4fa5a1a2099a373ee335.jpeg4、蒜苔冷却后，用手掐住蒜苔中间，往两边撕开，这样一条蒜苔就轻松地撕成2条了，但蒜苔较粗的话可以撕成3条，这样后期腌制的时候方便入味，撕好后切成长短一致的段备用。http://p4.itc.cn/images01/20210113/b956d8828fcc4a5b95b3a4389c708673.jpeg5、制作料汁，碗中加入2勺香醋，2勺生抽，1调羹白糖，2勺清水，半勺香油，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后放入少许小米椒即可。http://p4.itc.cn/images01/20210113/589d1ecad57240a891749459cbeafcda.jpeg小贴士：料汁可以根据自己的口味搭配，如果家里有孩子，可以不放小米椒，放入2勺海鲜酱味道也相当不错。6、锅中烧油，油热倒入姜末、蒜末，爆香后加入腌制好的肉丝，翻炒3分钟左右，变色后加入1勺生抽，半勺老抽，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后盛出后降温。http://p3.itc.cn/images01/20210113/a1b980ccc30f43969d604242a47434ab.jpeg7、将切好的蒜苔整齐的码入盘中，淋上调好的料汁，再将炒好后肉丝围着蒜苔摆放一圈，这样一盘清爽可口又解馋的手撕蒜苔就做好了，有荤有素，味道特别棒。http://p9.itc.cn/images01/20210113/efee9fe36e914ac0824f8da0fb629fe6.jpeg
摆盘不错哦～ 没这样做吃过 这菜我可以做 直接炒简单又好吃 这个有点麻烦 没这样吃过，还是头一次看这样做的。 这种吃法还是第一次，卖相挺好的，改天我也试试，有点京酱肉丝的感觉
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