山药炒虾球
山药炒虾球，营养丰富清甜爽口，健脾养胃高端上档次众所周知，山药是一种百搭的食材，大家最常见的做法就是清炒，或者炖汤，比如：山药炒木耳，山药炒肉片等等，除此以外，还有大多数人都非常好吃的山药炒虾球，特点是：营养丰富，清甜爽口，高端上档次，非常适合过年过节的时候吃。http://p4.itc.cn/images01/20210112/394b90143127465388189b55481ca7dc.png大家都知道，山药的营养价值是非常丰富的，它里头除了含有大量的粘蛋白以外，还有丰富的游离氨基酸，天气冷的时候，适当补充些它们可以起到健脾养胃、降低胆固醇、治疗脾胃虚弱等功效。【食材配料】：铁棍山药、盐、鸡精、大虾、胡萝卜、食用油、香葱、生姜、大蒜、水淀粉、香油。【制作过程】：http://p8.itc.cn/images01/20210112/fece83204a294fbc981c9697f64e0a11.png1、首先，去菜市场上挑选2-3根新鲜的铁棍山药，先用刮皮刀去皮，再将它们斜刀切成稍微厚一点的薄片（状态如上图所示），另外，准备1根胡萝卜，同样，把它改刀切成薄片，各自装入盘中备用。http://p8.itc.cn/images01/20210112/b375dffae4764456941ee4895467bb62.png2、另外，准备5-8只新鲜的大虾，先将虾壳剥掉，然后，再用刀从它们的背部划开（一是方便入味，二是有助于提升菜品的卖相），并将它们里头的虾线单独抽离出来，这是虾仁最常用的处理方式。http://p6.itc.cn/images01/20210112/8839057b85534610b6cff25913442aec.png3、然后，在锅中倒入适量的清水，同时，放入几滴食用油，和少许的盐，水烧至沸腾后 ，再将提前切好的山药片，和胡萝卜丁下入热水中，大火煮1分钟后，再加入虾仁（主要前后顺序），焯烫30秒后，一起盛出装盘备用。http://p5.itc.cn/images01/20210112/87b7634f1c9045319f0f6431e7ab1d69.png4、热锅冷油，油热后，先放入少量的葱姜、蒜末，小火煸炒出香味后，再将虾仁、山药、胡萝卜倒入进去，大火快速翻炒均匀后，再加入少许的盐和鸡精调味，同时，淋入适量的水淀粉勾芡。http://p4.itc.cn/images01/20210112/a1f8424b47f34859ae5c00e0c3d91e96.png5、出锅前，再在锅中淋入少量的香油，和适量的葱段，继续大火快速翻炒片刻，即可装盘上桌，家常版山药炒虾仁制作完成，特点是：味道鲜美，清淡爽口，营养丰富，马上就要过年了，如果大家喜欢这道菜的话，不妨将它提前列入年夜饭的菜单中。【温馨提示】：1、制作山药炒虾球的时候，搭配入少量的胡萝卜，主要是起到配色的作用，大家可以根据个人的喜好的来决定。2、另外，山药中含有大量的黏性物质（黏液），所以，焯水是非常有必要的，切忌直接入锅翻炒，否则，会失去清甜爽脆的口感。
这道菜真是营养又美味 这菜我爱，中午就它了。 雨后の阳光 发表于 2021-1-13 09:00
这道菜真是营养又美味
清淡不油腻， 家常美味菜肴 这道菜很爽口呀 {:72_521:}看的我肚子都饿了 这菜看着就好吃 这个菜很棒，搭配好 片片枫叶情 发表于 2021-1-13 13:56
家常美味菜肴
这菜家里经常做 无魂回归 发表于 2021-1-13 18:43
这菜看着就好吃
多吃也不会长肉 我对山药那些粘液很无语 随心而遇 发表于 2021-1-13 14:10
这道菜很爽口呀
营养丰富，味道美 一氺柔澜 发表于 2021-1-15 08:55
我对山药那些粘液很无语
弄到手上还痒痒，带手套，在水中处理比较好
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