II.〆浅笑° 发表于 2021-1-12 19:01:58

【转帖】【藤椒鸡】


http://p4.itc.cn/images01/20210111/d99d54b27a14432597e178aae63ec17f.jpeg用料藤椒5g；藤椒50克；藤椒5克；香菜碎5克；煮鸡用料；三黄鸡1只；海盐适量；八角2个；香叶2片；干辣椒1g；小茴香1g；丁香1个；姜片5片；葱束1束；白胡椒粒（拍破）5粒；藤椒油；食用油100ML；酱汁；藤椒油20ML；芝麻香油5ML；小米辣2个；青椒1个；葱花5克；姜末2克；蒜末3克；煮鸡高汤50ML；花生米20克；干辣椒10个；藤椒粉1克；盐适量做法煮沸一锅开水，加入黄酒、海盐、香叶、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、姜片煮开。将处理好的整鸡放入汆烫30s,捞出，待水再次煮沸后放入汆烫30s,重复三次。将整鸡和汤一起移入电饭煲，以保温模式浸煮30分钟。将整鸡捞出，用冰水冲凉。在表面涂上芝麻油。锅中加入油，放入藤椒小火熬成藤椒油。锅中加入少许油，将花生米炒酥炒香。锅中加入少许油，将干辣椒煎出香辣味。将花生米和辣椒舂碎。将小米辣和青椒切碎，所有酱汁材料调匀。将花生米碎和辣椒碎撒在最上面，泼上烧热的藤椒油，搅拌均匀。将鸡肉改刀成合适的大小，浇上酱汁即可。

无魂回归 发表于 2021-1-12 20:39:23

看到好多辣椒

彩虹密码 发表于 2021-1-13 08:53:44

太辣，我躲开，没有口福

陌花雨 发表于 2021-1-13 12:28:05

看着这么多的辣椒我可不敢吃。

雪千寻 发表于 2021-1-13 13:00:50

看着腮帮子都冒酸水了。

片片枫叶情 发表于 2021-1-13 13:55:25

辣味十足的菜

随心而遇 发表于 2021-1-13 14:12:00

这道菜最关键的就是煮鸡的火候了
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