【转】秋冬进补第一名！山药是一宝，养胃控糖味道好
本帖最后由 彩虹密码 于 2021-1-9 15:18 编辑http://p7.itc.cn/images01/20210108/d856f8b506c4414381f006406ebfe683.jpeg山药，可以说是冬日里最受欢迎的食材之一了。口感细腻、又沙又面的的山药，炖汤软糯粉甜，切片清炒爽脆，更是涮火锅必备菜品之一。
山药的营养成分十分丰富，并含有山药多糖，经现代医学认证，山药具有免疫增强、抗衰老、降血脂及抗突变等功能。http://p1.itc.cn/images01/20210108/83f834bacd63426cb596fc43ab77553e.jpeg当中，铁棍山药是公认的极品。铁棍山药的表皮呈铁锈色，质地紧实，这才有了“铁棍”之称。美味又营养，老少皆宜http://p3.itc.cn/images01/20210108/ace20e74dc304acfbd0cb2ba7bad5328.jpeghttp://p9.itc.cn/images01/20210108/1a31d50217f64aed992316111d13e40b.jpeg铁棍山药之所以成为很多人普遍知晓的补品食材，正是因为它满足了人体所需的营养成分。我们人体所需22种氨基酸中，铁棍山药就富含了16种。其中铜和镁这两种微量元素，很难在一种食物中出现，却在铁棍山药中巧妙相遇了~http://p6.itc.cn/images01/20210108/6cc9d00c62f04a1f92bfdea61cf445a9.png这也是铁棍山药的珍贵之处，食补药补合二为一，脾胃虚弱、糖尿病、心脑血管疾病都可以吃。山药还可以促进消化系统吸收，增强体质，能降高血压、高血糖和高脂血症，能清理血管内部的堆积物。而且山药含糖量极少，还能减肥和缓解眼疲劳，简直是秋冬季必备温补良品！山药鸭汤http://p0.itc.cn/images01/20210108/5c1573f90fc147d0960832729e778fa9.jpeg铁棍山药含水较少，结构紧实，吃起来粉而甜，很适合做汤，且不需要煮太久。用它和鸭肉一起熬汤，能很好地化解鸭本身的油腻，特别适合现在的天气~而且山药性温，刚好可以和性凉的鸭肉形成互补，两种都含有丰富的营养，真是秋冬季节的养生绝配呢~做 法 Steps1. 山药切块放入清水中防氧化，玉米切块、姜切片、葱打结备用http://p4.itc.cn/images01/20210108/fb091b7c42314c8a95f1ad3bc672bd48.gif2. 切好的鸭肉清洗干净，和料酒、一半的姜片一起放入锅中焯水去浮沫，捞出洗净http://p2.itc.cn/images01/20210108/4841163fedf3480bb25753865410e517.gifhttp://p8.itc.cn/images01/20210108/941d1047663b4f09930d6c51e5f25d12.gif3. 将鸭块、剩下的姜片、玉米、葱结放入炖锅中，大火煮开后转小火慢炖1.5小时http://p4.itc.cn/images01/20210108/28813d8884944498b11405a10cb88f3c.gifhttp://p0.itc.cn/images01/20210108/2ad7390ffcf54956a6885fa7164c0582.gif4. 放入山药，大火煮开后改小火继续慢炖30分钟http://p7.itc.cn/images01/20210108/8fb611c265d847289db3a197574be48d.gif5.加入枸杞和盐，再炖5分钟即可http://p5.itc.cn/images01/20210108/6b5cc96e53da498cb98e005210ca08d9.gif噔噔！营养又滋补的山药鸭汤就完成啦~http://p3.itc.cn/images01/20210108/60df671153fd4efebc53f10e2e567e5f.jpeghttp://p3.itc.cn/images01/20210108/27dbe7d29c524ce19ccb98fd1882115e.jpeg如果说冬瓜是一块翡翠，能清爽整个夏季；那么山药就是一块白玉，能温润整个冬天。炖煮后的鸭肉软而不散，而精华全被山药所吸收，使得粉糥的口感中带着些许肉香。透澈的汤水带着一股清香，能感受到淡淡的鲜甜。如何挑选优质的铁棍山药?http://p0.itc.cn/images01/20210108/3dfb756d5bb747a793fc8ee0444fd920.jpeg通常采用“一看、二掂、三折、四尝”法：一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1～2厘米（如成年人拇指般），表面颜色微深，根茎有铁红色锈斑。二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克；太重可能就不是正宗的了。三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不足。四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量较高，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干、甜香，入口觉得”面而甜”，并伴随淡淡的麻味。
很多人不会补。 山药是我的最爱 更喜欢吃脆脆的山药～ 我喜欢山药和排骨炖汤 无魂回归 发表于 2021-1-10 08:19
山药是我的最爱
喜欢吃拔丝山药 雨后の阳光 发表于 2021-1-10 09:46
我喜欢山药和排骨炖汤
这个好吃，营养丰富
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