【转帖】透骨新鲜马鲛鱼已上市！
本帖最后由 西西。 于 2019-3-25 19:35 编辑上周宁波咸祥菜场里，
象山港马鲛鱼的价格为240元一公斤！
虽然数量不多，但鱼个头比较大！
价格也偏贵，但鲜度好，味道非常鲜美。
此时的马鲛鱼，身上泛着光亮
为什么马鲛鱼噶鲜美
每年清明前后三十天左右的时间里，是象山港马鲛鱼最鲜嫩、最肥美的时节。这种从鱼头到鱼尾有蓝绿色光泽的马鲛鱼，还有另一个带着春意的名字——鰆鯃【chūn wú】，因地方谐音，也被叫做“川乌”。
象山马鲛鱼通体泛绿色光泽，鱼身摸上去手感硬邦邦的，肉质呈自然的粉红色。肉质细腻，极为鲜美，有“鱼中极品”的美誉。放在篮子里，鱼头和鱼尾往上翘起，而普通马鲛鱼则无这个特点。
一般来说，马鲛鱼越大价格越贵，据渔民介绍，条重3公斤以上的为上品，口味极好。而条重一公斤上下的，往往都是幼鱼尚未到产籽期，鱼肉不够鲜美，市场价也低一些。
清明前夕马鲛鱼最好吃
在宁波人眼里，最好吃的马鲛鱼，当属清明节前后的象山港马鲛鱼。马鲛鱼上市时间较短，过了清明节数量减少，口味也大为逊色。想尝鲜的吃货，记得要在清明前享用，否则就要等上一年哦。
民间俗语是这么形容的：“象山港里马鲛鱼，清明前后正当时。鱼头鱼尾咸齑煮，中间鱼身‘刨盐盐’。屋里人多买一条，人少一段尝尝鲜。”马鲛鱼的吃法，除了传统的鱼头咸齑汤和“刨盐”鱼段，现在香煎鱼块、糖醋鱼骨也很受欢迎。
鱼头咸齑汤
做法
配料只有咸齑汁、咸齑和笋丝，和马鲛鱼一起大火煮15分钟左右，一道美味就这样好了。咸齑笋丝的美味配上马鲛鱼的鲜香，这样的鲜美简直无法用语言形容。
除了马鲛鱼，近来也是吃蛏子、香螺、乌贼的好时节。
我怎么看着像我们这的鲅鱼。 这种做法很清淡， 那么贵，港口都那个价了
西西老板豪
我都没见过那鱼什么样子 苍苍 发表于 2019-3-25 16:42
那么贵，港口都那个价了
西西老板豪
我都没见过那鱼什么样子
小的便宜大的高一点，小的一般45、40一斤，大一点的55、60一斤，跟之前比便宜多了
100多的是更大的，买不起的，产地不同价格不同。
帖子是转帖 没吃过马鲛鱼 陌花雨 发表于 2019-3-25 14:51
我怎么看着像我们这的鲅鱼。
就是啊，哈哈 这价格。。。醉了，俺这嘎达也就30一斤 苍苍 发表于 2019-3-25 16:42
那么贵，港口都那个价了
西西老板豪
我都没见过那鱼什么样子
我们这不贵来这里吃吧！ II.〆木头° 发表于 2019-3-25 20:31
这价格。。。醉了，俺这嘎达也就30一斤
在咱这花一斤的钱能买个大鲅鱼，包炖饺子吃不完。 多少还是有点腥味，海鱼我不太喜欢。 好贵的鱼啊，昨天还看到有人去香港吃鱼，一条鱼2斤多，按两卖，结果吃完6K多，香港一斤=十六两 这吃法真养生 那个鱼头咸齑汤，看着有点像我们这的酸菜鱼头汤{:2_266:}
随心而遇 发表于 2019-3-26 15:52
那个鱼头咸齑汤，看着有点像我们这的酸菜鱼头汤
酸菜和咸菜用料不同
我们这边咸菜用雪里蕻腌制 西西。 发表于 2019-3-26 16:19
酸菜和咸菜用料不同
我们这边咸菜用雪里蕻腌制
我们这咸菜用的就很多了，什么包菜叶，萝卜叶，雪里蕻等等都可以用来做咸菜，酸菜就是一种了 叶赫那拉 发表于 2019-3-26 12:34
好贵的鱼啊，昨天还看到有人去香港吃鱼，一条鱼2斤多，按两卖，结果吃完6K多，香港一斤=十六两
半斤对八两～计算完全正确。 西西。 发表于 2019-3-26 16:19
酸菜和咸菜用料不同
我们这边咸菜用雪里蕻腌制
我们这也是这样。 放在篮子里头尾翘起。真是个性十足的防伪标签。
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